Докладчик: Кен Звончек, директор по технологическим процессам
Дата / время: 27 апреля 2021 г., 11:00 EST
Лучшая выпечка начинается здесь: печь для снеков, теория, установка и выполнение
Reading Bakery Systems разрабатывает и производит печи более 125 лет. Благодаря многолетнему опыту выпечки, наша команда экспертов-технологов понимает научные основы технологии выпечки и понимает, как оптимизировать вашу печь, чтобы изо дня в день выпекать идеальный продукт. На этом семинаре Кен Звончек расскажет об основах туннельных печей, используемых для выпечки закусок, чтобы обеспечить производителям оптимальную производительность и качество. В ходе презентации рассматриваются следующие темы:
- Конвекция в сравнении с прямым газовым обогревом
- Тепловой баланс проводимости
- Поток горячего воздуха
- Оптимальные температурные режимы выпечки
- Функция вытяжки при выпечке
- Оптимизация времени выпечки
- Загрузка продукта на ленту печи
- Проблемы с качеством продукции и устранение неполадок
- Если эта дата и время не подходят для вас, семинар будет доступен всем зарегистрированным 15 дней
- Просмотреть все предстоящие виртуальные семинары