Присоединяйтесь к нашему двухдневному учебному семинару по брецелям в Инновационном центре RBS
Стоимость: $1200
Даты: 3-4 февраля 2026 г.
Место проведения: RBS Science & Innovation Center: 7 Corporate Blvd., Sinking Spring, Pennsylvania, США
Если вы новичок в производстве брецелей или просто хотите освежить свои знания, этот практический семинар даст вам основу, знания и практические навыки для достижения успеха.
За два дня вы получите полное представление о процессе производства брецелей — от сырья до готового продукта. Наши специалисты проведут вас через каждый этап, включая выбор ингредиентов, смешивание, экструзию, расстойку, приготовление, выпечку и сушку.
Понаблюдайте за процессом на демонстрационных стендах и практических занятиях в нашем Научно-инновационном центре RBS, где вы сможете ознакомиться с методами периодического и непрерывного смешивания, стандартными брецелями, безглютеновыми брецелями, соэкструдированными наггетсами с начинкой и другими процессами. Вы изучите основы работы с ключевым оборудованием, познакомитесь с передовыми методами и приобретете уверенность в решении распространенных проблем.
Обучающий семинар RBS по кренделькам 2025 года открыт исключительно для клиентов RBS и производителей снеков. Количество мест ограничено для обеспечения интерактивного и персонализированного взаимодействия.
Регистрация уже распродана!
RBS оставляет за собой право отменить семинар в случае недостаточного количества зарегистрированных участников или возникновения чрезвычайной ситуации у инструктора. В таких случаях будет произведен полный возврат средств. Ответственность RBS ограничена суммой регистрационного взноса.
Программа семинара
8:00 – 8:30 – Прибытие, регистрация и общение
Кофе, лёгкие закуски и время для общения с другими участниками, экспертами RBS и отраслевыми партнёрами.
8:30 – 9:00 – Вступительное слово и обзор программы
Познакомьтесь с докладчиками и узнайте, как каждое занятие поможет вам улучшить навыки и процессы производства брецелей.
9:00 – 10:00 – Выбор ингредиентов для брецелей и замес партии теста
Узнайте, как выбор ингредиентов влияет на свойства и текстуру теста. Изучите методы партионного замеса теста для достижения стабильных результатов и минимизации отходов.
10:00 – 11:00 – Демонстрация: брецели на кукурузной основе
Посмотрите на изготовление брецеля по уникальной рецептуре и посетите станции смешивания, формовки и нагрева в печи / сушки, чтобы ознакомиться с рекомендациями по настройке, эксплуатации и переналадке.
11:00–12:00 – Экструзия и расстойка
Узнайте о технологии экструзии под низким давлением и процессе расстойки. Специалисты RBS покажут, как решать реальные задачи и поддерживать стабильную пропускную способность.
12:00–13:00 – Обед и общение
13:00–14:00 – Непрерывное смешивание: улучшенная консистенция и эффективность
Узнайте, как непрерывное смешивание сокращает трудозатраты, улучшает консистенцию теста и упрощает процесс смешивания.
14:00 – 15:00 – Демонстрация: Выпечка длинных палочек
Увидьте влияние сбалансированного нагрева на прямолинейность брецелей в виде палочек. Ротация между станциями непрерывного смешивания, формования и нагрева в печи / сушки.
15:00–16:00 – Безглютеновые ингредиенты
Узнайте об инновациях в области безглютеновых ингредиентов для повышения качества и расширения ассортимента продукции.
16:00–16:30 – Подведение итогов и вопросы и ответы
16:30–17:30 – Время общения в дружественной обстановке
Присоединяйтесь к команде RBS в Научно-инновационном центре, чтобы пообщаться на прием-коктейле.
Ужин в свободном режиме – доступны рекомендации по выбору ресторанов.
8:00 – 8:30 – Прибытие и общение
8:30–9:15 – Презентации по аппаратам для варки и нанесения соли:
8:30–9:15 – Презентации по аппаратам для варки и нанесения соли:
9:15 – 10:15 – Демонстрация: безглютеновые брецели
Познакомьтесь с процессом приготовления безглютеновых брецелей: смешивание, формовка и выпечка. Узнайте о корректировках и советах по приготовлению безаллергенных и полезных для здоровья снеков.
10:15–11:00 – Презентация по духовкам и сушилкам:
узнайте о применении духовок и сушилок для выпечки брецелей и об оптимизации температурных режимов для достижения стабильных результатов.
11:00–12:00 – Презентация системы профилирования Reading Thermal SCORPION®:
Познакомьтесь с замером температуры, скорости воздуха, теплового потока и влажности для решения проблем неравномерного пропекания, оптимизации теплопередачи, сокращения количества отходов и обеспечения соответствия требованиям FSMA к валидации на этапе подавления патогенов.
12:00–13:00 – Обед
13:00–14:00 – Демонстрация: соэкструдированные наггетсы
Посмотрите производство наггетсов с начинкой, где вы найдете решения по рецептуре, заполнению начинкой и оптимальным параметрам выпечки и сушки.
14:00 – 16:00 – Экскурсия по производственным цехам RBS
Загляните за кулисы производства оборудования RBS, от проектирования до контроля качества.
16:00–16:30 – Подведение итогов и вопросы и ответы
Обсуждение ключевых моментов, обмен соображениями и формирование идей для реализации в вашей деятельности.